●ISO9001かISO22000で迷っています

ISO構築が初めての場合、どちらを構築するか、または『統合（ISO9001と22000が合体したシステム）』にするかで迷うケースがあります。

結論として、これからの時代において、食品企業はISO22000を取り入れるべきだと思います。
認証取得までをするかどうかは別にして、システムとして自社に取り組むことは必然になってくるでしょう。

ただ、構築のステップとしてはいくつかの選択があります。

まず、「業務を整理したい」「手順を整備したい」ということを主目的にするのであれば、ISO9001を認証することをお奨めします。
なぜなら、ISO22000に比べて全部門が参加しやすく、顧客ニーズを反映しやすいためです。

一方、食品企業としての社員の自覚を促したい、コミュニケーションを充実させたい、という希望があればISO22000を優先的に取得することをお奨めします。
ISO22000では、「何故この作業をするのか」ということを従業員一人一人に自覚させていくことを主眼としているからです。

ISO22000では、手順を作るのことだけではなく、「なぜこの手順が必要なのか」を浸透させていくことを9001よりも重要視しています。

●パートや外国人労働者が多く、周知徹底が大変です・・・

『文書を作り、その文書に書かれたことを従業員に守らせる』というのがISO22000の基本ですが、『文書』というのはマニュアルの文面のことではなく『見える化されたもの』のことです。

『見える化』とは、図や写真など、『誰にでもわかる』ような形で指示を行うこと。

ISO22000では、その他、教育訓練を具体的にどのように行うかを定めたり、きちんとルールが守られているかを確認する場を設けたりなど、周知徹底を行うための体制作りを整えています。

『決めたことはしっかり守る』という体制を万全にする仕組みを作るため、すべての従業員に周知しやすい仕組みになっています。

●ISO22000を認証取得すれば、すぐに食品安全の効果が出ますか

ISOを構築した最初の年は、システムを構築することで精一杯で、『効果』を実感できない企業も多いようです。
しかし、ISO22000に限らず、ISOシステムは『継続すること』で効果が出る仕組みになっています。
認証取得はあくまでスタート、取得後の『内部監査』や『レビュー』でISOをレベルアップさせていくことによって、効果が表れます。

●なるべく負担がないようにISO22000を構築したいのですが

負担を軽くするために、『文書の量を減らす』ことが一番だと思われがちですが、文書を省略しすぎるとマニュアルが抽象的になり、『具体的に何をすればよいか』がわからなくなることがあります。

『少ない文書』ではなく『必要なことが書かれた文書』が、結局は負担の少ないISOとなります。

そのためは、ISO22000のために新ルールやシステムを作ったり、新たな機械を導入したり・・・という活動の前に、まずは既存のルールを見直します。

ルールを見直していく中で、『必要ないルール』『文書化しなくても全員に』『文書化しなければ全員が理解できないルール』を検討し、『必要なもの』をISOマニュアルとしてまとめます。

また、『必要だが、コストその他の問題ですぐには取り組めない』ということに関しては、『今すべきこと（管理ポイント）』と『今できること』を考慮しながら、段階的にISO22000システムを整えていくようにしましょう。

実はISO22000では、『食品安全に役に立つかどうか』というより、『当たり前のことをちゃんとできているかどうか』が監査のポイントです。

もともと仕事には、２種類の視点があります。

ひとつは、業務を効率よく行い、おいしいものを作る『スキル』の視点。

もうひとつは、仕事に対する『感覚』という視点。
つまり、単純に『決められたとおりに作業をする』だけでなく、『なぜこの作業を行うのか、この手順で行うのか』を理解するための『感覚』です。

前者『スキル』は慣れ、経験で身につきます。

しかし、後者『感覚』については「なぜここでこうしなければいけないのか」「これはおかしいのでは」、という感覚を身に着けるのは、簡単ではありません。

一般的な教育訓練だけではなかなか身につかない、仕事に対する感覚を身につかせるというのが、ISO22000構築の最大のメリットと言えるかもしれません。